Qualifiée d'" épidémie mondiale" par l'Organisation mondiale de la santé, l'obésité n'a
cessé ces dernières années de mobiliser le milieu médical, de questionner les différentes …

Dans un essai réalisé en Haute-Volta! Station de SARIA) sur· un sol~ errugineux tropical
sabla-argileux, on a comparé les effets des fumures minérales et organiques sur les …

… Jean-Pierre Poulain Jean-Pierre Poulain est professeur des universités, socio-anthropologue,
titulaire depuis 2012 de la chaire of « Food Studies:cultures and health » créée …

L'intérêt pour les cultures régionales et les traditions gastronomiques locales peut être lu
comme une compensation à l'industrialisation de la sphère alimentaire et une résistance à la …

La prise en compte des problématiques actuelles du tourisme semble cruciale pour l’avenir
des territoires. Le tourisme reste un des rares domaines à embrasser une diversité de …

Cet article résume la pensée sociologique sur la socialisation alimentaire et ses enjeux
dans les sociétés urbaines contemporaines. L’émergence du thème du plaisir s’inscrit tantôt …

Depuis longtemps déjà les sociétés développées attirent des populations migrantes. Elles
arrivent avec dans leurs bagages, leurs cultures alimentaires, leurs manières de manger, …

La société Malaisienne connaît une rapide urbanisation et un mouvement de modernisation.
Une importante classe moyenne a émergé, influençant les styles de vie et les habitudes …

La précarité entraîne des modifications des pratiques alimentaires quotidiennes, avec de
possibles conséquences sur l’état de santé. Si certains travaux mettent l’accent sur les risques …

… Poulain JP. Éléments de sociologie de l’alimentation et de la nutrition. In: Basdevant A, Laville
M, … Poulain JP. Les tendances actuelles du comportement alimentaire. In: Appfelbaum M, …